Salazón

Salazón generalmente se refiere a una sal inorgánica se añadió para reducir la solubilidad de la sustancia dejando el proceso de precipitado . Tales como : la concentración de ( NH4 ) 2SO4 en el proceso de agregación de proteínas ; solución saturada de carbonato sódico se añadió ácido acético en la reacción de esterificación , la definición de un acetato de reducida

Después de la adición de algunas soluciones de sales inorgánicas a cierta solución de proteína , puede reducir la solubilidad de las proteínas , la agregación de proteínas y precipitación de la solución , este efecto se le llama la salazón , los cambios físicos pueden deshacerse. La solución de proteína se añadió a ciertas sales de ciertos metales pesados ​​, puede cambiar la naturaleza de la proteína y la agregación , y después se precipitó de la solución , este efecto se llama desnaturalización , la naturaleza cambiante de la reacción química no se puede recuperar .
La grasa animal o aceite vegetal y de hidróxido de sodio en una cierta proporción de saponificación de la olla y se calienta con agitación , de sodio graso superior formada después de la reacción , glicerol, agua , para formar una mezcla . Adición de partículas de sal a la olla y se agitó , se dejó reposar , de modo que el glicerol superior de sodio graso , la separación de agua , flotando en el líquido . ( La reacción de jabón )
Simplemente significa que el uso de altas concentraciones de sal neutra precipitación de proteínas ; solubilidad de proteínas ( S ) es diferente para diferentes precipitación de sales .
2 salazón principio cristalina


La cristalización de la sal en la solución de sal es el sistema , el electrolito añadido es un agente de precipitación salina , el agente de salificación añadió , los fuertes sales de hidratación iónicos distintos de la solución original , la solución en la que el número de moléculas de agua libre reducida , mejorando de este modo el material cristalino en solución para la concentración eficaz en la solución , con la intención de material cristalino se cristalizó en la solución, que es de salazón cristalizado .
Los estudios han demostrado que los aniones y cationes de agua tienen un fuerte efecto disolvente , pero mayor que el anión catión de solvatación . Por lo tanto , el papel de agente de salazón principalmente en la salazón de salida de cationes agente de solvatación . Agentes de precipitación por sales se combinan con agua el efecto más intenso , más fuerte precipitación salina . A medida que el número y tamaño de los iones de hidratación , es decir, los iones más pequeño , mayor es el número de la hidratación , efecto salazón es también más fuerte . Radio del catión de agente de salazón contenida en el más pequeño , más la carga , mayor es la capa de hidratación de ser afectados salazón iones que son más fácilmente deshidratado salazón de iones , su efecto salino más fuerte . Así de uso común en los agentes productivos salazón químicos son en su mayoría más grande de cationes potencial iónico Li + , Al3 + , Fe3 + , Mg2 + , Sn2 +, etc formación de sal . Elegimos estos cationes forman cloruros y nitratos , y a través de experimentos exploratorios para determinar la elección de un agente salino más apropiado .
Solubilidad , por lo que es proceso de delaminación más evidente .